Los grandes cambios de hábitos y comportamientos de consumo a raíz de la pandemia no han impedido que se consoliden los desarrollos y proyectos orientados a la sostenibilidad en la cadena alimentaria, la búsqueda de la mejora del perfil nutricional o al impulso de tecnologías emergentes aplicadas a la producción de alimentos.
El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA) ha realizado un balance sobre las principales tendencias que han marcado la industria alimentaria durante 2020 y que seguirán definiendo el sector, y por tanto a las empresas de alimentación, durante el nuevo año.
Así, tendencias como la sostenibilidad, la salud y la pujanza de las tecnologías emergentes se presentaban a comienzos de 2020 como aspectos clave a tener en cuenta para el sector agroalimentario, habiendo sido protagonistas durante los últimos doce meses. Aunque el impacto del covid-19 pudo parecer inicialmente un freno para muchas tendencias, realmente ha actuado como un acelerador.
En este sentido, el CNTA resalta principalmente las siguientes tendencias:
– Consolidación de la proteína vegetal como una alternativa a muchos productos. Marcas como Maheso o Campofrío han sido las últimas en unirse a esta tendencia con sus propios lanzamientos, siguiendo la estela que también han iniciado en España distribuidores como Lidl o Aldi con nuevas propuestas. De cara a 2021 se atisban movimientos a tener en cuenta, como el lanzamiento de la McPlant por parte de McDonald’s, mientras las predicciones de crecimiento de mercado e inversión siguen en alza.
– También alineados con el concepto de sostenibilidad han estado los diferentes desarrollos de packaging en base a materiales reciclados o susceptibles de serlo. Planes estratégicos como “De la Granja a la Mesa”, de la Unión Europea, seguirán influyendo en este tipo de innovaciones por parte de la industria alimentaria y auxiliar, al igual que la tendencia regulatoria hacia la progresiva prohibición de plásticos de un solo uso.
– 2020 fue el año en que la alimentación saludable se consolidó entre los consumidores, impulsando en este ámbito nuevos modelos de innovación. Durante el último año creció de manera sustancial el interés por los alimentos funcionales y el llamado fenómeno de la inmunonutrición, que se presenta como un campo propicio para la innovación y la generación de nuevas oportunidades de negocio para las empresas alimentarias.
– La digitalización se ha convertido en otra de las tendencias del año, dándose pasos en innovaciones basadas en la inteligencia artificial o el machine learning orientadas a diferentes fases de la producción alimentaria. Además, el covid-19 ha puesto sobre la mesa la relevancia de contar con tecnologías que permitan el almacenamiento y el tratamiento de grandes volúmenes de datos.
Estas tendencias seguirán constituyendo los focos de interés para las empresas del sector agroalimentario en el futuro más inmediato.
Fuente: Inforetail